AR-RPM9, D2 и порошковые стали: чем они отличаются на практике

Сталь описывают тремя свойствами: как долго держит кромку, насколько легко точится и как сопротивляется коррозии. Улучшить все три сразу нельзя — производитель выбирает баланс, и марка стали это и есть зафиксированный выбор.

AR-RPM9 — рабочая лошадь бренда

Порошковая нержавеющая сталь собственной разработки Artisan Cutlery. Держит кромку заметно дольше привычной 8Cr13MoV, при этом правится обычным керамическим мусатом и не требует алмазов. Стоит в большинстве моделей CJRB — и это главная причина, по которой бренд заметили.

D2 — инструментальная классика

Полунержавеющая сталь с высоким содержанием углерода. Держит кромку дольше AR-RPM9, но точится тяжелее и требует ухода: после работы с влажным продуктом клинок лучше вытереть. Хрома в ней 12 %, формально до нержавеющей не дотягивает.

CPM S35VN и S90V — для тех, кто точит редко

Американские порошковые стали премиального сегмента. S35VN — разумный максимум для ножа, которым действительно работают. S90V держит кромку ещё дольше, но восстановить её без алмазных брусков практически невозможно, поэтому её ставят в коллекционные модели.

Что это значит при покупке

• Нож на каждый день, точить умеете и не боитесь — AR-RPM9.
• Не хотите точить часто, готовы протирать клинок — D2.
• Нож надолго и с запасом — CPM S35VN.
• Коллекция и редкое использование — CPM S90V.

Твёрдость в характеристиках указывается по Роквеллу: у CJRB это обычно 58–62 HRC. Выше — дольше держит кромку и легче сколоть при боковой нагрузке.